えびフライ

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バナメイエビを使用したえびフライ（とオニオンリング）です。衣サクサク、身はプリプリ。自家製タルタルソースにつけて食べると・・旨い～～。家でこんな旨いつまみを楽しめる日が来るなんて・・夢のようだ。

タルタルソース作る際に玉ねぎを使用するので、ついでにオニオンリングも作ってみたけど、これもなかなか。手間はさほど変わらないので一緒に作るのがおススメ。

材料：

えび（バナメイエビ）：8尾
塩：小さじ1/4
胡椒：少々（小さじ1/16ぐらい）
薄力粉：大さじ3
卵：1個
パン粉：たっぷり目
サラダ油：鍋底から1cm
■タルタルソース
卵：2個
玉ねぎ：1/4個
Ⓐ マヨネーズ：大さじ4
Ⓐ 酢：小さじ2
Ⓐ 塩胡椒：少々（小さじ1/8ぐらい）
■オニオンリング
玉ねぎ：1/4個
ケチャップ：適量

作り方：

①	タルタルソース：ゆで卵器で11分レンチンしてゆで卵を作る。玉ねぎは横半分に切り、断面から1cm幅に切る（※オニオンリング用。手順⑤で使用する）。残った玉ねぎとゆで卵をみじん切りにし、Ⓐと和えてタルタルソースを作る。
②	下処理：えびは殻をむき注1、背中側に切れ目を入れて背わたを取る注2。腹側に切れ目を3カ所ほどナナメに入れて真っすぐにする。尾の先っぽを切って包丁で水を削ぎ出す。ボウルにえびと塩小さじ1（分量外）、水1000ccほど入れて手でモミモミ洗う。キッチンペーパーで水気をふき取る。
③	衣：えびに塩、胡椒をして下味をつけ注3、薄力粉注3、卵、パン粉の順に衣をつける。
④	揚げる：鍋に油を入れて、中火で180℃まで熱する。えびを入れて時折ひっくり返しながら、カリッとなるまで3分ほど揚げる。
⑤	オニオンリング：玉ねぎはバラシて、手順③～④を行う（※揚げる時間は約1分）。衣の材料は残っているものをそのまま使えば良いです。

・注1：殻のむき方
①殻を捨てるビニール袋を用意する。
②お腹側からグルリと回すように外す。尻尾から2個目の殻を外してから、全体の殻を外すのが簡単。※尻尾から1個目の殻はむかずに残す。

・注2：背わたの取り方
①背中側に黒い筋が入っているので、背中側から縦に半分ほど切れ目を入れる。全てのえびに行う。
②（黒い糸みたいな）背わたを取る。
※爪楊枝で引っ張るやり方もあるけど、これは取りずらいので切った方が早い。

・注3：下味と薄力粉の付け方
①ビニール袋にえびと塩・胡椒を入れシャカシャカ振る。
②薄力粉も入れてシャカシャカ振る。

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2回目以降は難易度グッと下がる

えびフライって手順が多いので難しそうですが、一度作れば次からはスムーズに作業できますよ。