地獄蒸し工房鉄輪

食材の甘みが最大限引き出される地獄蒸し料理

Aug 18, 2018

↑釜から取り出したトコロ。

地獄蒸し工房鉄輪は大分県別府市にある蒸し料理のお店。

地獄巡りエリアと鉄輪温泉エリアの中間あたりにあります。

鉄輪温泉で共同浴場の湯巡りをした後、17時頃に訪問。

お店の左側にモクモクと煙を上げる窯があり、蒸す穴は12か所ある模様。

地獄釜（小）使用券350円、豚しゃぶしゃぶ1500円、鶏ご飯350円、卵2個150円を購入。計2350円也。

横のカウンターで食材を受け取って蒸し場に行くと、係りの人が蒸し方を説明してくれます。どうやら自分で蒸すらしい。

豚しゃぶしゃぶと卵は10分（※半熟なら7分）。鶏ご飯は15分蒸しました。

豚しゃぶしゃぶはポン酢をかけて食べます。蒸されているせいか豚の甘味が出ていて美味しい。キャベツ、もやし、ピーマンも柔らかくて甘みがある気がする。

鶏ご飯は竹皮の包みを開けてみると、うっすら色のついたご飯に鶏肉、椎茸が混ざっている。味は薄味で温泉のような風味が微かについている。

卵はしっかり堅めに茹で上がっていて、塩につけて食べたけど味はまあ普通かな。

今回、食べた中では鶏ご飯が一番温泉の味が染み込んでいました。