駒形どぜう本店

江戸時代から続く老舗でどじょうをパクつく

May 28, 2016

↑どぜう鍋。

駒形どぜう本店は浅草にある創業1801年のどぜう鍋のお店。

休日の14時半に訪問。1階の畳席は古民家のような雰囲気です。

ビール＆どぜう鍋定食（鍋、白飯、どぜう汁、味噌田楽、お新香）を注文。

浅鍋にぎっしり敷き詰められたどじょうの上に、卓上の白ネギを豪快に山盛り。ネギがしんなりしたら食べ頃で、七味をかけて味わいます。

どじょうはホロホロと崩れるほど柔らかく、ほろ苦いです。泥臭さもなく、骨の存在を感じさせないのは下処理が巧みなんでしょうね。

半分ほど食べた頃合いで、鍋のどじょうと白ネギをご飯にのせ、山椒をたっぷり振りかけて即席どぜう丼に。どじょうの苦味が意外にも白飯とマッチ。

どぜう汁は甘くトロッとした味噌仕立てでした。