井筒屋

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井筒屋（いづつや）は山梨県北杜市小淵沢町（ほくとしこぶちさわちょう）にあるうなぎ店。

予約優先のため、2日前に予約をして土曜日の開店11時に訪問。

民家の並ぶ通りを進むと、立派な古民家風の建物が現れる。店前には既に数人が待機。予約優先のため、名前を呼ばれる順に店内へ。

店内は和風のシックな造りで、カウンター席からは手入れされた庭が見える。隣席との間隔も広く、落ち着いた雰囲気です。

特選重箱5100円と肝焼900円を注文し、吸い物は肝吸い（+120円）に変更しました。

まず運ばれてきた肝焼は、炙りの効いた甘辛タレと肝の苦味が絶妙で、お酒が欲しくなる味。

40分ほど待ち、ついに 特選重箱 到着！。蓋を開けると、テカテカに光るうなぎが2枚、輝くような照りをまといながら重箱いっぱいに敷き詰められている。本日のうなぎは宮崎佐土原（さどわら）産とのこと。

うなぎは厚みがあるが、柔らかくて脂が乗っている。表面はあまりパリッとしておらず、蒸しの行程を入れる関東風スタイル（素焼き→蒸し30分→タレを3度つけて本焼き）。

タレは甘さ控えめで、醤油ベースの辛さが前面に立ったさっぱりとしたタレ。うなぎの脂の甘さと良い案配に中和されている。

きも吸いはそこそこの大きさの肝が一つ入っている。漬物は沢庵、胡瓜、人参、茗荷（みょうが）でシャキシャキとした食感。

うなぎはゆっくり味わって食べました。

計6732円也。値段は少しお高めだけど、予約優先で待たずに入れるのがうれしいポイント。待つのが苦手な人には特におすすめです。

基本情報：