胡月冷麺

コメント：

胡月冷麺（こげつれいめん）は大分県別府市石垣東（いしがきひがし）にあるお店。

お店にはお盆休みの土曜日に訪問。お店横の駐車場に車を停める。

丁度、お昼時ということもあり、お店前には10人ほどの待ち列。

店内は4人用テーブル席5つ、5人ほど座れるカウンターという造り。2階もある模様。店員さんは店主も含めて5～6人ほど。

冷麺（並）800円を注文。

冷麺は澄んだスープの中央に麺が盛られており、麺の中央に牛肉、キムチ、ゆで卵が盛られている。見た目にキレイですね。

まずスープを飲んでみると醤油ベースのキリッと引き締まったクリアな味。ごまと刻んだ万能ネギがたっぷり目に入っているのが良いアクセント。

麺はパっと見、細いうどんみたいな丸麺。食べてみるとモギュっモギュって超強度のコシ。なんだコレ！？。

表面は柔らかいんだけど芯に堅さが残っている。よくわからないけど、コシの強い小麦粉の太麺をアルデンテで茹でているのかな？。茹で時間には細心の注意を払っていそう。

盛岡冷麺とも中華系コンニャク冷麺とも違う初食感の麺。へぇ～面白い。

牛肉はビーフジャーキーみたいなパサパサ食感で、冷麺でおなじみのヤツ。キムチは新鮮パリパリ食感で美味しいヤツ。

この麺はどうやって作っているんだろう？っと考えながら食べていたら、あっという間に完食(^_^;)。

この麺は1度食べてみる価値あると思うし、冷麺自体の完成度も高かった。

基本情報：