四方吉うどん

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四方吉うどんは埼玉県吉見町にある武蔵野うどんのお店。

店内はログハウス風で広々。きのこ汁うどん（並）780円を注文。

並みでも大盛りぐらいの量あります。麺の長さはバラバラで箸で持てないほど長いものとかも。

麺はブリブリの弾力で、歯で噛み切ろうとすると、

イヤイヤっ！といって抵抗するかのように押し返してくる。

武蔵野うどんはコシが強いとは聞いていたがこの弾力はいいカンジだ。

つけ汁の中にはしいたけと長ネギが入っており、大ぶりで肉厚のしいたけは噛むと山の滋味が溢れ出て来てとても旨い。こんなに美味しい椎茸を食べるのは初めてかもしれない。

つけ汁は醤油ベースのスープで少し濃いめだがこの太く弾力のある麺にはよく合う味でした。

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