栄屋本店

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栄屋本店（さかえや）は山形市本町にある冷やしラーメンのお店。

こちらのお店は冷やしラーメンの元祖で、昭和27年に「そばのように夏はラーメンも冷たくして食べたい」という常連さんの一言によって生まれたそう。

お店は山形駅から向かう場合、北東東に1.8km、車で約6分ほどの場所にある。

店内は壁沿いに2人用テーブル4つ、6人座れる楕円型大テーブル1、奥には小上がりもある。

ラーメンメニューを見ると表に冷やしらーめん、裏に温かいラーメンが書かれている。単純に冷たい熱いの違いだけでなく、内容も少し違う模様。※そばやうどんもあります。

冷やしラーメン880円を注文。

しばし待って運ばれてきた冷やしラーメンは上にチャーシュー、メンマ、もやし、ねぎ、ナルト、海苔、きゅうりが乗っており、氷も数個入っている。

まずスープを飲んでみると真っ先に頭に浮かんだのは冷やし中華のタレ。あれをラーメンスープに改良したような味。あと鳥脂の甘みがあって旨い。

麺は中太ストレートでモチモチ食感。チャーシューはなかなか噛みきれない堅さの牛肉。脂身部分はほとんどなし。

メンマはコリコリ、もやしはシャキシャキ感が残っており、きゅうりもパリパリなので涼感のある具材。

山形県の河北町にも冷たい肉そばというのがあるんだけど、そちらがヌルめぐらいのスープだったのに対して、こちらの冷やしラーメンは氷が入っているので冷たいスープ。

ホントに冷やし中華を食べているようなカンジなので、暑い夏に食べるとより美味しいに違いない。

麺の量もしっかりとあるので食べ終えたあと満腹になりました。

基本情報：