元祖瓦そば たかせ本館

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たかせ本館は山口県下関市豊浦町にある瓦そばのお店。

お店には正月の12時過ぎに訪問した。店前では沢山の人が座って待っている。

待つこと1時間ぐらいで名前を呼ばれ、テーブル席が配置された畳敷の部屋に案内される。

メニューを見て、瓦そば（1人前）1100円を注文。

5分ぐらいで運ばれてきた瓦そばは、大きな瓦に緑色のそばが乗っていて、上に牛肉と金糸玉子、海苔と、レモン、紅葉おろしが乗っている。瓦は熱いのでご注意くださいとのこと。

卓上のポッドから暖かいツユをお椀に注いで、紅葉おろしをツユに入れて、レモンも絞ります。

そばをツユにつけて食べてみると、旨い！っという心の声が即座に出た。ツユはポン酢かな？。

そばと牛肉と金糸玉子の食感の組み合わせ故だろうか？。それとも熱々の瓦で熱せられたそばというシチュエーションのおかげだろうか。

少しすると鉄板に接したそばの部分がパリパリしてきて、柔かさとパリパリ部分が混在して更に旨くなる。

正直、食べる前は見た目重視なのかな？っと思っていた。しかし食べてみたらこれほど美味しいとは！っと驚かされた。これは食感の妙にあると思う。お店がこれだけ混んでいるのも納得の美味しさだった。

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