一寸亭 本店

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一寸亭本店（ちょっとてい）は山形県河北町谷地にある（冷たい）肉そばのお店。冷たい肉そばはこの土地の名物料理である。※肉は鶏肉を使用。

お店には閉店15時の30分前ぐらいに到着。待つこともなくカウンターに案内される。※カウンターは10名ほど座れる長方形の大テーブルについたてを立てたもの。

メニューを見てみると、肉そば700円、（肉そばの具材を増やした）とりそば900円、あとは板そば2000円とかもあるみたい。

他にはまかない飯の食べ方のページもあって、まかない飯を肉そばと一緒に食べる食べ方が書かれていた。それも「乙女な食べ方」と「男食い」の2パターン（笑）。

男食いを試してみたくなって、肉そば700円とまかない飯250円を注文。

肉そばはそばの上に鳥肉とネギのみというシンプルな構成。

まずスープを飲んでみると、冷たくて鳥脂の甘味がたっぷり。※冷たいといっても常温ぐらいの冷たさ。

そばは角切りでコシがありゴワゴワした食感。表面を鳥脂コーティングされていて旨い。

あらきそばで食べた板そばに似ている気がする。この地の板そばで使用されるそばだろうか。

鶏肉は皮付きの小さいのがいくつか入っていて、弾力ある堅めの食感。親鶏を使用しているんだとか。

そばを食べ終えた後は「男食い」の食べ方でまかない飯を食べます。

まかない飯はご飯の上に黄身とごま、わさび、のりが乗っている。

「男食い」の食べ方は半分ほど残したスープに、まかない飯を全てドポンして、軽くかき混ぜたら完成。つまりはおじや風にして食べるということ。

レンゲですくって食べてみると、美味しい鳥脂スープに黄身が絡まって、ご飯と一体となって美味しい～～～。

冷たい肉そばは今までに食べたことのない新しい味だった。もはや感動レベル。

以前、水車生そばで食べた「鳥中華」という鳥そばも美味しいと思ったけど、やはりこの土地の鳥そばは（冷たくても）美味しかった。

近くを通ったらまた再訪したい。

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